ストーリー
英国が誇る人気シェフ、トム・ケリッジがひと夏楽しめる、最高のBBQレシピと、調理の秘訣やアドバイスを惜しみなく公開!
バラエティに富んだ炭火バーベキュー料理とともにトムの料理への情熱や愛情を感じられる全12話。
ミシュラン2つ星に輝くイギリスの人気シェフが、極上のBBQ料理を大公開!
王道レシピからなんとスイーツまで「こんなBBQあり!?」といったレシピが続々登場!!
BBQの固定概念が覆ること間違いなし!
パブとして初めてミシュラン2つ星を獲得した英国マーローの「The Hand and Flowers」や、同じくマーローでミシュラン1つ星を獲得した姉妹店「The Coach」で大きな成功を収めた人気シェフ、トム・ケリッジ。英国が誇るカリスマシェフが、夏の炭火バーベキューの贅沢なレシピや調理法を紹介する。おいしいバーベキューの秘訣やノウハウが詰まった本番組のレシピは、毎回誰もが楽しめるごちそうが目白押し。肉好きには、ブラウン・バター・ソースが最高にマッチするリブアイ・ステーキと塩をふったトマトサラダを。または缶ビールを使ったローストチキンにスパイシーなスウィートコーンを添えて。魚好きには、マトウダイの香草焼きやアンコウのカレー風味グリル、そして高価なごちそうであるロブスター･テルミドールを炭火バーベキューで! さらにバーベキューでは忘れられがちな野菜も、トムのレシピでは大切な存在。焼きナスのディップソースやターメリック風味のカリフラワーサラダなど、新鮮な味わいが次々と登場。そして、締めくくりは絶品デザートで。ゆっくり焼き上げたハニーケーキや、焼きバナナ、キャンプスイーツの定番であるスモアなどの秘蔵レシピを惜しげなく紹介する。
注）初回放送当時の情報となります
英国が誇る人気シェフ、トム・ケリッジがひと夏楽しめる、最高のBBQレシピと、調理の秘訣やアドバイスを惜しみなく公開!
バラエティに富んだ炭火バーベキュー料理とともにトムの料理への情熱や愛情を感じられる全12話。
バーベキューを使い、シンプルな調理法でありながら工夫を凝らしたメニューが登場。定番のステーキや、炭火焼きフラットブレッドで包む絶品サラダ。そして高価なロブスター・テルミドールをバーベキューで簡単においしく調理する。そして上手な炭火の作り方も併せて解説する。
監督：サイモン・アーノルド
バーベキューの発祥地と言われるアメリカ南部。まず紹介するのは、そのスタイルを代表する下味付きのスモーキーな肉料理。2品目はスパイシーな燻製パストラミ・バーガー。そして、最後の特製シーザーサラダは、キャベツを焦がしてバーベキュー風にアレンジしたものを作る。
監督：サイモン・アーノルド
まず、定番のバーガーをボリューム満点のスペイン風ピリ辛ポークバーガーに変身させる。付け合わせは焼きキュウリのサラダ。カリカリのひよこ豆、ハルミチーズとの食感が絶妙なバランスを生み出す。最後は、バーベキューの常識を覆す、とっておきの材料に燻製の風味を足したカラメル色のハニーケーキを作る。
監督：サイモン・アーノルド
メインディッシュは中東発祥の調味料やスパイスを利かせたチキンのシシカバブ。グリルで焼いた野菜を使ったサラダはチキンと相性抜群。焼きナスのディップソースもグリルで調理可能。そして欠かせないのがフラットブレッド。焼いたチキンを包んで食べるもよし、ディップソースを塗って食べるのも最高の組み合わせ。
監督：サイモン・アーノルド
バーベキューは肉に限らず、あらゆる食材の魅力を引き出す。魚介類も炭火で焼くと絶品。今回はシーフードの盛り合わせを中心に、カリブ海を思わせる料理を紹介。副菜にはマトウダイの香草焼きと燻製ポテトサラダ。そしてデザートは、焼きパインのラム・キャラメルがけを作る。
監督：サイモン・アーノルド
イギリスを代表する料理のサンデー・ローストは、日曜日にローストした肉を食べる伝統的な食事。3種類の味が楽しめるチキンウィング、甘くて香ばしいあぶり桃のサラダ、そして見た目にも楽しい缶ビールを使ったローストチキン。家族や友人と楽しむ週末のバーベキューを、豪華なおもてなし料理に大変身させる。
監督：サイモン・アーノルド
前菜は香辛料たっぷりの鶏の串焼きと、スパイシーな青パパイヤサラダが食欲をそそる。メイン料理は爽やかな南仏のプロヴァンス風に。スズキの姿焼きとブロッコリーの和え物が、食卓を豪華に彩る。最後は華やかなデザートで締めくくりを。焦がしたネクタリンとレモンバーベナのクリームが、完璧なラストを飾る。
監督：サイモン・アーノルド
3種の肉料理をご紹介。ヨーグルトを使ったインド風マリネ、特製の塩漬けミックス、そしてスパイスの香るドライ・ラブをそれぞれに下ごしらえし、4時間～8時間ほどかけて炭火で焼き上げる。時間をかけてじっくり調理することで、普通の肉が見事なごちそうに。
監督：サイモン・アーノルド
パンで具を挟む料理も、バーベキューの魔法を使えば大変身。1品目はミートボールとモッツァレラのホットサンド、2品目はホットドッグを故郷のドイツ風にアレンジする。そして締めくくりは、あっさりしたメキシコのタコス。炙ったマグロにパイナップルのサルサを組み合わせたフレッシュな逸品。
監督：サイモン・アーノルド
世界各地のスパイスを使った料理を紹介する。まずは、中東の芳醇なスパイスを利かせたラムコフタ。次は、メキシコのマイルドなスパイスを用いたピリ辛サツマイモバーガー。最後は、スパイスの故郷と名高いインドのスパイスを使ったアンコウのカレー風味グリルを作る。
監督：サイモン・アーノルド
家族や仲間と共にたき火を囲む料理は、昔から変わらず特別なもの。それをバーベキュー用にアレンジし、キャンプにぴったりなレシピを紹介する。ソーセージと豆のシチュー、バーベキューチキンBLTサンド、そしてキャンプスイーツのスモアなど、3種類のスイーツを作り上げる。
監督：サイモン・アーノルド
今回トムが紹介するのは、下準備をすることで手早く作れるレシピ。1品目はバーベキュー大国を代表する韓国風スパイスバーベキュー。2品目は香ばしく焼き上げたサバの炭火焼きと付け合わせのクスクス。そして3品目は誰もが大好きなファストフードのバーベキューピザ。
監督：サイモン・アーノルド
2025/7/26(土) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第2話「本場アメリカ流のバーベキュー」／Smoking Hot
2025/7/27(日) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第3話「ハンバーガー」／The Burger
2025/8/2(土) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第3話「ハンバーガー」／The Burger
2025/8/3(日) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第4話「本場中東の絶品ケバブ」／Ultimate Kebab
2025/8/9(土) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第4話「本場中東の絶品ケバブ」／Ultimate Kebab
2025/8/10(日) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第5話「シーフードでおもてなし」／Show Off Seafood
2025/8/16(土) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第5話「シーフードでおもてなし」／Show Off Seafood
2025/8/17(日) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第6話「ローストチキン」／Roast Chicken
2025/8/23(土) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第6話「ローストチキン」／Roast Chicken
2025/8/24(日) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第7話「おしゃれなディナー料理」／Stylish Dinner
2025/8/30(土) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第7話「おしゃれなディナー料理」／Stylish Dinner
2025/8/31(日) 9:30
[字]カリスマシェフ トムの極上BBQ第8話「ごちそう作りは時間をかけて」／Slow Cooked Feast
英国グロスターシャー州生まれ。チェルトナムの学校で料理を学び、グロスターシャー州のカントリーハウスやホテルでジュニア・シェフとして活躍する。ロンドンに拠点を移すと、ゲイリー・ローズなど数々の有名シェフの元で、腕を磨く。2005年には妻のベスと共に、バッキンガムシャー州のマーローにある寂れたパブを改造したガストロパブ「The Hand and Flowers」をオープンし、ミシュラン1つ星を獲得。2012年には同店がパブとして初めてミシュランの2つ星を獲得し、大きな成功を収める。その後も同じくマーローで姉妹店「The Coach」をオープンし、極上の料理と居心地の良さが大きな評判を呼ぶ。料理業界でも高い評価を得て、ミシュランの1つ星を獲得。その他にも、ロンドンで「Kerridge’s Bar and Grill」やマーローとロンドンのチェルシーで肉屋の専門家が厳選した肉料理を提供する「The Butcher's Tap and Grill」などバラエティ豊かな店舗をオープンしている。さらにトムの料理愛はキッチンにとどまらず、最高の料理、音楽、ビールを仲間と楽しむフェスティバル「Pub In The Park」を英国各地で開催。また著書「Tom's Table」「Tom Kerridge's Dopamine Diet」「Lose Weight for Good」はいずれもベストセラーとなる。
原題：Tom Kerridge Barbecues
データ：2020年／イギリス／字幕／30分／全12話／HD作品
製作総指揮：ウィル・ノット、ダン・チェンバーズ
出演：トム・ケリッジ
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